芒果乾製作

芒果是台灣5～9月夏季限定生產的甜蜜水果，主要產地以南部為主，台南市玉井、南化一帶，屏東縣枋山、枋寮，都是芒果產地。

纖維質豐富的土芒果，多做為情人果食用；而香甜的芒果，多拿來製作果乾、冰品、果醬等，主要以愛文、凱特為主。

1芒果洗淨、去皮，橫削下左右兩片果肉。若芒果較大顆，可削成約0.5～0.8公分厚度，整片的果肉口感較紮實，不建議切成條狀。
太熟軟的芒果較不適合做成果乾，當季的愛文芒果甜度夠，建議不需另加砂糖調味，品嘗原味即可。

2烤盤鋪上錫箔紙後，將果肉至於盤中，排列時果肉不可重疊。錫箔紙可使芒果肉片平均受熱，或改用簍空的網狀烤盤亦可。

3芒果脫水烘乾需低溫、長時間操作，才不會烤焦，將烤箱設定攝氏70～90度，上下火全開，烘烤約三小時。可視個人喜愛的口感，延長或縮短烘烤時間。
不建議使用無法設定溫度的小烤箱，高溫或無法定溫都容易使果乾快速烤焦。

4觀察果肉烘烤至果肉微縮、脫水，表面會呈現微濕黏狀態，即可取出放涼。

保存方法
完成的芒果乾需置於密封袋中並放置冰箱裡冷藏，烘烤過程中，越乾燥保存期限越長，平均可保存3～6個月左右時間。此次示範烘烤三小時，約可存放3個月。

芒果乾除了冰冰吃，享受原有的甜滋味外，用微波爐加熱10秒至芒果乾稍微膨脹，可以呈現出剛烘烤出的Q軟嚼勁。

芒果乾團購,盛發芒果乾,台南玉井愛文芒果乾,芒果乾台南,芒果乾推薦,玉井農會芒果乾,無糖芒果乾,芒果乾製作,玉井賴永坤芒果乾,芒果乾菲律賓